豆腐这样做,又鲜又辣,用来拌饭好吃到流泪!_食材

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豆腐这样做,又鲜又辣,用来拌饭好吃到流泪!_食材
豆腐这样做,又鲜又辣,用来拌饭好吃到流泪! 哈喽咱们好,我是朱莉,祝咱们新年快乐哦~ 豆腐是自古以来就深受咱们欢迎的食材,看似一般的它,“可塑性”却极强,煎、炸、煮、炖……无所不能,即可荤素混搭,又可素素调配。假如做法妥当,吃起来比肉都香! 今日先给咱们介绍一道四川名菜——麻婆豆腐,这道菜的诱人之处在于麻、辣、香的口感,就连不喜欢吃辣的人也会不由得吃几口。 01 麻婆豆腐 Time 15min丨Feed 3 麻婆豆腐做法看似简略,实践上有许多小方法。假如你想在家做出味道超正的麻婆豆腐,那就赶忙来学习吧~ 具体的视频版戳这儿 / 食材预备 / 嫩豆腐········450克 猪肉末·······250克 干花椒······2勺 辣椒油······2勺 豆瓣酱·······1-2勺 姜末·······2勺 蒜末·······2勺 葱·······一把 玉米淀粉······1勺 辣椒粉 / 胡椒粉 适量 (以上食材可根据个人口味酌情增减) ① 将450克嫩豆腐切成2cm左右的均匀方块, 2勺干花椒用研钵磨碎(没有研钵可凭借擀面杖或其他东西); ② 中火热油,参加磨碎的干花椒,用锅铲翻炒30秒左右,加2勺姜末。1分钟后,参加2勺蒜末和适量辣椒粉; ③ 再煎1分钟,转大火,参加250克猪肉末,炒散至其变色; ④ 参加1-2勺豆瓣酱,翻炒均匀; ⑤ 往锅里参加适量的水,慢炖1分钟左右。再将1勺玉米淀粉调成淀粉水,倒入酱汁中并拌和,待其冒泡直至酱汁开端变稠; ⑥ 然后再加2勺辣椒油和少量胡椒粉,下豆腐,参加葱,转小火煮3-5分钟即可。 做好的麻婆豆腐外表覆盖着一层淡红色的红油,光是色泽就能让人垂涎欲滴。 刚进口的麻婆豆腐自然是鲜香麻辣,虽然烫嘴,也舍不得吐出来。 然后是软嫩顺滑的豆腐滑入嗓子,瞬间填满胃的孤寂。最终丝丝缕缕的麻充满舌尖,简直让人骑虎难下! 配上一大碗白米饭,朱莉立刻能利利索索的吃洁净 02 客家酿豆腐 Time 25min丨Feed 3 在客家人眼里,“无菜不能酿,无酿不成席”。逢年过节,客家人的餐桌上必有这道久负盛名的客家酿豆腐。 客家人曾经是流散到南边的中原人,无法于难以吃到面食,只能用黄豆替代麦子,做出了和北方饺子、盒子形似的酿豆腐。过年时做酿豆腐,既有旧时的味道,又寄托了对千里之外的家园和亲朋的怀念。 制造酿豆腐,要往豆腐里填入肉馅,入锅煎成金黄色,调味后再勾芡,一锅热火朝天的客家酿豆腐就做好了。 完好的视频教程戳这儿 / 食材预备 / 老豆腐······400克 半肥猪肉·······300克 莲藕······100克 姜·······40克 盐·······1勺 生抽·······2勺 蚝油·······1勺 白胡椒粉······少量 香油······少量 (以上食材可根据个人口味酌情增减) ① 将猪肉剁碎成肉糜,莲藕切末,姜切蓉、与1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、少量胡椒粉和香油一起参加肉末中,拌和均匀; ② 豆腐切块,用勺子在豆腐中心挖出一小块,把猪肉馅填入槽中,然后撒一些生粉在凹槽上,避免煎豆腐时肉馅掉落; ③ 平底锅油6成热,豆腐入锅,肉朝下,煎至双面金黄; ④ 加一碗水、 半勺料酒、1勺生抽、少量白胡椒粉调味; ⑤ 盖上锅盖焖5分钟,凭借筷子装盘,将锅中的水勾芡,淋在豆腐上即可; 吃的时分一定要蘸点汤汁,并且必需要筷子勺子并用,才能把酿豆腐盛进碗里,不然柔嫩的它简单裂开。 趁热吃,嫩滑豆腐带着点焦香外皮,香气浓郁的猪肉馅奇妙地与豆腐融为一体,这味道,尝过之后就难以忘怀。 客家人的酿豆腐、泉州人的姜母鸭、台湾人的三杯鸡、湖北人的排骨炖莲藕、河南人的胡辣汤……. 家园的一道道特色菜,让多少流浪在外的游子魂牵梦萦。那些陪同咱们十几年的饭菜,早在不知不觉中,被赋予深入的含义。你最喜欢的家园特色菜是什么呢?来谈论区聊聊吧~ 30岁丧夫,36岁南下打工,49岁抛弃8000万年薪,她活成我国榜首“铁娘子”

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